山药蛋是山药还是土豆

山药鸡蛋是土豆。土豆，又名山药、山药蛋、山药、马铃薯、山药等，全国各地均有种植。果实茎状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或疏生短柔毛。茎分为地上茎和地下茎两部分。长椭圆形，直径约3-10厘米，外皮白色、淡红色或紫色。

马铃薯：

马铃薯属于茄科，一年生草本植物，块茎可食。它是世界上第四大最重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。土豆又名山药、山药、山药、香芋、山药、山药、山药、山药蛋、土豆等（山西大同地区又称山药）。在南方一些省份，它又被称为“冬薯”，因为它通常是秋稻收割后在冬天种植的。土豆在不同的国家有不同的名称，如美国的爱尔兰豆薯、俄罗斯的荷兰土豆、法国的ground apple、德国的ground pear、意大利的ground bean、秘鲁的baba。与小麦、水稻、玉米、高粱并称为世界五大农作物。