TAG：护国菜

现今的护国菜，从原来使用野菜叶，发展到用番薯叶、通心菜叶、君达菜（厚合菜）叶、苋菜叶、菠菜叶作主料；从纯斋菜的做法，发展到素菜荤做。给人留下的是“玉碗盛来碧绿汤，香而不腻调阴阳”的特殊印象，当然，也在宴席之间，口口相传，留下了一则古老的美谈...

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潮州菜 护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮州菜名菜之一。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”...

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护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。 相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏...

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护国菜是以甘薯叶唱主角，先剔除其筋络并清洗干净，再用碱水浸后压干，除去苦涩味，然后切过横刀，爆炒于油锅，再配上北菇，火腿茸等佐料，加上等鸡汤煨制而成。上桌时，但见:冰碗羹碧，翡翠溶光，食客举箸凝脂滑，慢嚼齿颊留软香。 护国素菜是潮菜的名菜之一，其背后蕴藏着的一段耐人咀嚼的历史典故。 相传南宋最末一个皇帝——少帝赵昺，在公元1278年登基后，遭逢元军大举侵犯。少帝便一路由浙江南逃，经福建跑到广东潮州，歇息在一座古庙内。 当其时，兵荒马乱，十室九空，哪有人到庙里烧香拜佛？清寒过日的和尚见少帝驾到...

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护国菜是中国传统菜系之一，起源于清朝末年的护国运动。当时，中国面临外国侵略和国家危机，许多爱国志士积极参与护国运动。为了表达对国家的忠诚和支持，一些厨师创造了一系列菜肴，以护国为主题，以表达他们的爱国情怀。 这些菜肴通常以红色为主色调，象征着热血和勇气，同时注重口感和营养。 护国菜以其独特的风味和深厚的历史背景，成为中国餐饮文化中的重要组成部分，也是对那段历史的纪念和传承...

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