TAG：餐饮成本核算方法

餐饮成本核算的方法： 一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。 核算期一般每月计算一次，具体计算方法为： 如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。 如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本， 即采用“以存计耗”倒求成本的方法。 其计算公式是： 本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。 餐饮服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式：...

阅读更多

餐饮企业成本核算的方法如下： 其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。 餐饮服务业的成本计算的常用公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 ***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量） 毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％ 销售价格＝原料成本／（1－毛利率） 销售价格＝原料成本＋加成额 加成率＝毛利率／（1－毛利率） 原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价） 净料单价＝净料价值／净料数量...

阅读更多