餐饮成本计算公式方法

餐饮成本核算的方法：

一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。

核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：

如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，

即采用“以存计耗”倒求成本的方法。

其计算公式是：

本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式：

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料

***=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。