维生素C的结构式

维生素C分子式为C6H8O6，又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，其结构式为：

维生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯 仿、苯、石油醚、油类、脂肪。水溶液显酸性反应。在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸，有柠檬酸样酸味。其是较强的还原剂，贮存久后渐变成不同程度的淡黄色。本品存在于各种新鲜蔬菜和水果中。