蛋白质的疏水性名词解释

疏水性氨基酸在蛋白质内部，由于其疏水的相互作用，而在保持蛋白质的三级结构上起作用。

另外在酶和基质、抗体和抗原间的相互作用等各种非共价键的分子结合方面，具有重要作用。

在维持生物膜的结构方面，疏水性氨基酸也具有作用。