章鱼的做法

主料

章鱼足一条约200克

洋葱1个

青辣椒1个

辅料

葱1段 姜1块 青辣椒1个 食用油适量 盐适量 生抽1勺 料酒1勺 孜然适量 烧烤料适量

步骤1

准备食材

步骤2

章鱼足清洗干净切成条，洋葱切小块，青辣椒切小块

步骤3

锅坐水烧开，把章鱼条焯一下，时间不要太长30秒即可

步骤4

炒锅烧热放油，下入葱姜煸炒出香味，再下洋葱炒香

步骤5

加入青辣椒翻炒均匀

步骤6

下焯好水的章鱼条翻炒几下，加入料酒、生抽、烧烤料，量的多少根据个人口味而定

步骤7

再加入适量孜然粒翻炒均匀出锅装盘即可

一，凉拌章鱼

材料：章鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、章鱼切半用姜葱水煮熟。煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会。切条。香葱。姜末。盐。酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面。拌和。

4、再加入章鱼条拌匀，腌两小时可吃。

二，粉丝蒸章鱼

材料：肉馅，生粉，生抽，粉丝，小章鱼，姜，糖，盐，酱油，蒜蓉，美极鲜酱油，葱。

做法：

1、肉馅用生粉生抽拌匀。粉丝浸软切短沥干水放碟底。小章鱼切小段用姜葱水焯过再马上放冰水中泡凉，干水后摆在粉丝上。

2、蒜头切末（量多）。加上一点糖/酱油/盐/葱头末调和后。烧热两汤勺油浇在上面拌和。炒香虾米和肉馅。再铺在八爪鱼上。把蒜蓉调料舀在上面。

3、蒸锅烧开水放入碟子蒸八分钟。最后半分钟洒上葱花。

4、上桌前再浇点美极鲜酱油。

三，酱烧章鱼

红烧章鱼材料：章鱼500克，韭菜花50克，红、黄椒各1/3 蒜2粒，姜8片，豆瓣酱2/3汤匙，XO酱1汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1汤匙，鸡精2/3茶匙，淀粉1茶匙，

做法：

1、章鱼洗净切成长段。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

2、煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把章鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。淋入凉水过冷河。沥干水份待用。

3、调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。倒入韭菜花、章鱼，淋入料酒，加入备好的调料。倒入红黄椒翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀即可。

四，白灼章鱼

材料：八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。

做法：

1、将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。

2、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。

香辣小章鱼爪

辣炒章鱼材料：冷冻小章鱼爪1包，西芹3-4条，洋葱1个，李锦记蒜蓉豆豉酱，韩国辣椒酱，甜面酱。

做法：

1、小章鱼解冻，洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下，沥干。

2、西芹切条，也用热水过一下。胡萝卜切丝。

3、三种调料各挖一小勺，调均匀。

4、洋葱炒成金黄色，再加入调匀的酱料炒香。

5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了，动作要快！

6、最后加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。

1· 小章鱼把肚子翻出来，里面的内脏去掉，再剪掉眼珠，用盐搓去那些个粘粘的，最后用清水冲洗干净。

2· 蒜切片，姜切丝，辣椒切圈。

3· 水烧开，把洗干净的章鱼放入汆烫1分半钟，捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分。

4· 来调酱汁，豆瓣酱和甜面酱。

5· 再有辣椒酱。

6· 最后加入白糖，调匀。

7· 油锅烧热，把姜蒜辣椒放入，爆香（留三分之一的辣椒，要起锅前再放入）。

8· 随后，加入刚调好的酱料，炒匀。

9· 小章鱼放入。

10· 再加上点生抽，快速炒匀，出锅。