TAG：周黑鸭配方

主料：鸭脖子。 配料：葱适量、香料适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。 方法步骤如下： 鸭脖洗净，去掉表面的筋膜。提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。起油锅，爆香所有的香料。加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开。添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分。关火，充分浸泡。吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内200度上下火烤20分钟左右即可。用过的卤汁过滤下收在冰箱里下次再用...

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步骤/方式1 食材配方：鸭脖 6根、鸭肠 1斤、鸭食管 1斤、鸭爪 2斤、鸭胗 2斤、葱姜辣椒 适量、花椒香叶陈皮 适量、八角香叶 适量、糖 4勺、生抽老抽 100ml、鸭肝 1斤 洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油。 步骤/方式2 洗好的鸭货挨个放热水里焯水 步骤/方式3 葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦。 步骤/方式4 爆好的辣椒花椒油分两个锅里...

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鸭脖子1斤、鸭翅1斤 鸭爪1斤、鸭头1斤 葱段、姜片、料酒、花椒 八角、香叶、桂皮、小茴香 干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒 红烧酱油、甜面酱、清水 1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头，都是冷冻制品，加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。 炒掉血水之后捞出。 4斤鸭货干料：20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克黄冰糖。 湿料就是：200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒，最后清水加满，盖上盖子炖40分钟，或者高压锅压10分钟。...

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