TAG：微生物发酵

1 微生物发酵是指利用微生物的生理代谢过程，将有机物质转化为所需的产物的过程。 2 微生物在发酵过程中会产生一系列的酶和代谢产物，这些产物可以用于制造食品、饲料、医药、化学品等。 3 这种方法在实践中具有广泛的应用，常见的发酵产品有酸奶、啤酒、酱油、乳酸菌、抗生素等...

阅读更多

利用微生物的发酵工程在食品和饮料工业占据着重要的位置。 目前使用微生物生产柠檬酸可以满足全世界的需要。在欧洲与美洲，乳制品及谷物的发酵是重要的食品发酵过程，在牛乳中可发生6种主要的发酵反应。现代牛乳发酵需要接种专用的微生物。谷物制品的发酵中最重要的是面包和焙烤食品的生产。用于面包制作的酵母，通常采用菌种在糖蜜中发酵而获得。酿造工业在欧美主要生产啤酒与葡萄酒、苹果酒等，在中国主要生产白酒、酱制品、醋等。中国在蔬菜腌制中也广泛采用发酵方法...

阅读更多