牛肉比较绵，不容易煮烂，那要怎么煮才能把它煮烂呢？ 操作方法 先从市场上买回来一块牛肉，切成几大块，用清水洗几次后，再放在清水中浸泡3到5小时，期间要换2次或者3次水。 在肉上抹一点盐和姜，放置一段时间，让肉再煮的过程中更容易进盐也可以去味。 放入牛肉和调料包，开大火煮。牛肉必须是热水下锅。开大火是因为那样不仅使肉更容易煮熟还可以减少牛肉中营养物质的流失。 一旦水煮开后就有浮沫漂在水面上，不要把水面漂浮的浮沫去掉，这样就能起到焖的效果且不会影响汤的口味。 根据肉的多少和肉的大小，用筷子去插牛肉...
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