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果菜类蔬菜是以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 分为三种，分别为茄果类，荚果类，瓠果类。 1、茄果类：包括茄子、番茄和辣椒等。 2、荚果类：包括豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。 3、瓠果类：包括黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 对植物进行分类，主要是观察植物的形态结构，从中发现它们共同的或不同的特征，从而确定它们的亲缘关系。花、果实、种子是被子植物分类的主要依据，因为它们的形态和结构比较稳定，生存时间短，受环境影响小...

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蔬菜中含有大量水分，通常为70、。90。 、此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。 蔬菜大致可分为三大类，叶菜。如白菜、苋菜、菜心。瓜果类、如青椒、黄瓜、西红柿、。根茎类，如土豆、胡萝卜。蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。 其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富。但某些蔬菜。苋菜、菠菜、通心菜等，中的草酸会影响人体对矿物质的吸收...

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