果糖的化学性质及化学方程式
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 --果糖-- 葡萄糖 C12H22O11+H2O→2C6H12O6 麦芽糖-- 葡萄糖 果糖是多羟基酮，它具有醇、酮的化学性质。 1、羟基能使羰基发生亲电加成，形成有六原环的半缩酮，由于是可逆反应，溶液中的果糖既有直链形的，又有环形； 2、羟基、羰基相互影响，葡萄糖和果糖在碱性条件下可以相互转变； 3、弱碱或稀强碱可以引起单糖的分子重排，通过烯醇化中间体转变； 4、在一定的条件下，单糖的醛基或酮基可被还原生成醇基，生成多羟基醇；...