底料配方：干辣椒节50克 、干花椒25克 辅助的调味原料：郫县豆瓣150克、 泡辣椒90克、 老姜30克、 葱节15克、 蒜瓣5克、 八角5克、 桂皮5克、 草果3克 、山奈3克、 白豆蔻3克、 小茴3克、 香叶3克、 灵草2克、 排草2克、 冰糖15克、 米酒汁40克、 豆豉10克、 熟菜油100克 、 牛化油300克。 涮毛肚火锅底料制作程序： 1、烹前工作： 老姜拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗块。 2、底料炒制： 锅放在中火上，将牛化油烧到化开，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒...
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