龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。 相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 “龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环： 1、和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧； 2、溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位...
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