制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用。炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果。也可以加一些茶叶，茶叶可以起到软化肉质的效果。 工具/材料: 白醋、糖、茶叶、啤酒 牛腩 步骤 （共4步） 按步骤阅读： 1、加糖炖 无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中...
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