TAG：麻辣串的做法及配方

麻辣串做法具体如下： 准备材料：嫩豆腐3块、牛肉380克、葱末2汤匙、蒜末2汤匙、辣椒粉1汤匙、盐半汤匙、味精半汤匙、花椒粉1汤匙、青蒜适量、太**水1汤匙、食用油适量、豆豉适量。 1、豆腐去硬皮硬边，切成小丁块。 2、牛肉切成小丁块、青蒜切碎。 豆豉碾碎与花椒粉混合。 3、豆腐丁焯水备用。 4、锅内放油烧热，将葱蒜炒香。 5、放入牛肉继续翻炒。 6、再将豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉放入锅中翻炒均匀。 7、炒好后，撒下青蒜末，用太**勾芡。 8、麻辣串制作完毕，即可装盘食用...

阅读更多

干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、葱白、盐、碎冰糖、高度白酒、综合香料（八角、桂皮、香叶、三奈、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）。 综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。 200克干辣椒圈加少许水煮软。 将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。 锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。 将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈；锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱...

阅读更多