一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。 剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。 鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。 捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。 加螃蟹、生抽、老抽调味。加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点。 大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂，出锅前撒点香葱段。 二、清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。 在自来水龙头下...
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