用料：老虎斑鱼、姜、葱、盐、酒、糖、蒸鱼豉油、食用油、料酒。 做法如下： 1、去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10到15分钟； 2、准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片； 3、再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身，在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸七分钟； 4、将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一个干净无水小锅...
阅读更多