TAG：江鲢

1、主料：鲢鱼1条，山药1个，调料：盐、鸡精、葱、料酒、淀粉、胡椒粉。 2、葱和姜洗净切片。 3、鲢鱼片用料酒、干淀粉和盐调味。 4、山药洗净，去皮，切片。 5、将洋葱和姜片放入锅中，加水煮沸。 6、先放入山丸煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开再煮2分钟。 7、用盐、鸡精和胡椒粉给鱼汤调味，最后撒上香葱...

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又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，属于典型的滤食性鱼类。 体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达***。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。 鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养...

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