芥菜腌酸菜的腌制步骤如下： 1、晒芥菜，将芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣，之后分摊在通风的地方晾干，其目的主要是去除菜里的多余水分； 2、切芥菜，把晾的半干的芥菜洗净，将多余的水拧掉，放在砧板上切碎； 3、加入调料调味，把切碎的芥菜放在一个大容器里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖； 4、准备容器，另一边把准备好的容器用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里； 5、开始搅拌。注意要把之前放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水分； 6...
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