TAG：自发粉做蛋糕要醒面吗

30分钟即可。一般自发粉和面要10多分钟，然后放置阴凉处醒面20分钟为优秀。自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种；靠前种是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀；第二种是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀。所以自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能...

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材料：鸡蛋，自发粉，白糖。 用自发粉做蒸蛋糕的具体做法如下： 打发鸡蛋，隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆放入温水盆中打发，不需要分开蛋清蛋黄，整蛋打发。注意盆子的温度不要过热； 期间分多次加入糖。大概钟，打发程度为很细腻的糊糊状，整蛋打发不可能达到完全阶段； 钟内加入过筛的低粉，迅速翻搅，使用正常蛋糕手法； 蛋糕糊倒入器具，用吐司面包的模具，四周都要垫烤箱纸方便脱模； 入锅干蒸钟至钟即可，期间不要开盖...

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可以，只需要在面粉中加入一点玉米淀粉即可。 制做蛋糕细节如下： 材料： 1、低筋面粉100克，如果没有可用普通面粉混合玉米淀粉，比例为1比10，淀粉不能放太多，否则发不起来。 2、鸡蛋4个，牛奶250毫升，白糖40克，酵母5克。 做法步骤： 1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，把蛋白打成泡沫即可。 2、蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度...

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