TAG：酱鸡头的家常做法

靠前、 把鸡头上的毛摘干净，把鸡嘴里的血水用手挤出来，然后清洗干净，控干水分。 第二、 切好葱，姜。准备好八角，花椒备用。 第三、 红干椒用水清洗赶紧，控干水分，备用。 第四、 鸡头放入冷水锅中烧开，水开后煮30秒钟的时间，然后把水倒掉，把鸡头用水冲洗干净沫子和血水，控干水分。 第五、 锅内重新放入水，水不要太多，和鸡头一平就可以，鸡头非常容易熟。放入花椒，八角，红干椒，葱姜，料酒，酱油，一匙儿白糖，盐，大火烧开转小火慢煮。 第六、 大约煮二十分钟左右的时间用筷子可以插透...

阅读更多

酱鸡头做法： 1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解； 2、摘掉残存的氄毛，喙上的角质层，鼻腔内的黄色皮膜，喉管儿； 3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗，直至干净为止待用； 4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可； 5、加入葱段，生，姜，八角，花椒少许，香叶十片，丁香三粒，白芷两片，望天椒三五个，料酒少许，一级老抽酱油两羹匙，食盐适量； 6、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了...

阅读更多