生抽和老抽酱油的区别
生抽、老抽都属于酱油，酱油是酱油类调味品的统称。生抽和老抽的区别在于颜色、口感和用途。生抽是以大豆、黑豆、脱脂大豆等为主要原料，经过天然露晒发酵而成的，颜色呈红褐色，比较淡。生抽的口感比较咸，主要用来炒菜或者做凉拌菜。 老抽是在制作生抽步骤的基础上加入焦糖制作而成的，颜色比较浓厚，属于浓色酱油。老抽的味道相对生抽比较淡，带点甜味。老抽的作用主要是用来给菜肴上色，比如红烧肉、土豆炖牛腩、红烧茄子等...
TAG：老抽生抽和酱油的区别
老抽生抽和酱油有什么区别
1、生抽：生抽是酱油中的品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，口感相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。 2、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如在做红烧等需要上色的菜时使用。 3、酱油：酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹...