1、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼骨剁成小块，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。 2、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉抓匀，腌制10分钟。 3、葱姜蒜，干辣椒，花椒准备好。 4、白菜洗净，菜叶用手撕成大片，菜帮子用刀斜切成薄片。 5、锅里倒入一点底油烧到六成热，放入花椒，干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。 6、锅中留底油油爆炒白菜，先放入菜帮翻炒。 7、再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌出水。 8、将炒好的白菜放在深碗中，炒出的汁水倒掉。 9、炒锅放入油加入适量的豆瓣酱...
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