TAG：南方菜谱家常菜做法

一、多彩芦笋： 主料：芦笋、熟火腿、蘑菇。 调料：葱末、姜末、盐。 做法： 1、将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用； 2、将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，将芦笋切段； 3、炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。 二、香菇滑鸡： 主料：鸡一只、水发香菇10朵、小洋葱5个、大蒜5个。 做法： 1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜； 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白；...

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家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵。 步骤： 1、去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。 3、热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。酸菜放进去，煮开，久煮，。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐 。 4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。 5、加切碎的香菜，出锅。 芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两...

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