蒸馒头的面碱大了怎么办
馒头放过量面碱的解决方法如下： 1、放适量的白醋，揉一会在省一会，用手指按一下，如果自然起来，则调节好了。 2、不急于蒸，将面在放时间长一些，让它进行自然发酵。 蒸馒头的做法如下： 1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。 2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。 3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里...
TAG：蒸馒头碱放多了怎么办
馒头碱味太重怎么处理
馒头碱味太重的处理方法主要有四种，具体如下： 1、蒸馒头时，在面团似发非发时在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒停10分钟后即可减少馒头的碱味； 2、发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味； 3、在发酵的面团里，放入适量碱来除去咸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜； 4、在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，即可减少馒头的碱味...