TAG：涮鱼锅的家常做法

材料： 牛小排火锅薄片600克、大白菜1/2棵、春菊600克、豆腐1块、海带芽少许、鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量。 汤底：清水10杯，干昆布1段（长约10厘米）。 做法： 1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚； 2、蘸酱依个人喜好调匀； 3、将牛肉片放入汤汁中涮数秒（熟度依个人喜好调整），佐蘸酱食用；再将蔬菜放入锅中烫熟，佐蘸酱食用。 蘸酱：酱油醋、胡麻酱、萝卜泥、枫叶萝卜泥、葱花各适量...

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材料：鱼、盐、白酒、豆粉、泡酸菜、葱、豆瓣酱、生姜、豆豉茸、干辣椒。 做法： 1、将鱼***了之后除掉鳞片，洗干净，再用刀切片，将鱼的骨头斩成较大的块状，将鱼头劈成6块左右后再次洗鱼； 2、加入少量的盐巴和白酒等待5分钟左右，然后再用水冲洗鱼上面残留的血渍等液体； 3、取出泡酸菜，将其切成薄薄的片状，然后把葱切成5厘米左右的段状； 4、将油倒入锅内等到七成热的时候，放入蒜片和花椒进行爆炒，有了香味后放入豆瓣酱，生姜片，干辣椒，豆豉茸等进行翻炒...

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主料：鱼，鸡蛋。 辅料：葱，姜，蒜，盐，味精，辣椒均适量。 做法： 1、活鱼洗净，剁下鱼头，片成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。 2、把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。 3、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。 4、锅中下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。 5、锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米。 6、炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜...

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