炸菜角的面全是烫面吗
是。 炸菜角的做法： 1、刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，水够了后，用手揉面，直至光滑。揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。 2、粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。 3、韭菜择好切碎。 4、炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。 5、粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。 6、加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。 7、把冷却后的面分成若干个约５０克的小剂子...