TAG：怎样炖鱼块好吃又简单

食材：草鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒。 步骤： 1、切好葱姜蒜； 2、鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整； 3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块； 4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄； 5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜； 6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度； 7、加入两小勺盐； 8、加入一小勺花椒面； 9、两汤匙高度白酒； 10一汤匙醋；...

阅读更多

1、将鱼去骨去刺，鱼肉切成五厘米长、五厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀； 2、将青蒜、芹菜择洗干净，分别切成六厘米长的段和块； 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，捞出剁细； 4、在锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘； 5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内； 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中...

阅读更多