TAG：河口小卷粉米浆做法

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时左右。 2、将等量的老包米和清水磨成米浆，注意出浆的速度要均匀。 3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，再和米浆勾兑均匀。 4、将生浆与熟浆以10比1的比例混合，然后加入精盐。 5、平底锅内放入花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟混合浆滔到锅内均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋。其厚度在2、5毫米左右为佳。 6、大火蒸1分钟左右，用铲子从前到后或从左到右铲出即可...

阅读更多

1、将优质的大米放入水中浸泡一夜左右； 2、用石磨把大米磨成米浆； 3、在铁盘中刷少许的熟油； 4、放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开； 5、如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出，所以把握好量； 6、把米浆浪好了，将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出，米浆即成粉皮； 7、最后将粉皮剥下，挂在竹竿上晾晒； 8、冷却，叠在一起...

阅读更多

用料：粉浆：卷粉粉200g、水600g、馅料：盐2g、木耳1把、洋葱1个、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺。 蘸汁：鱼露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎适量、盐适量、蒜蓉2瓣。 越南卷粉的做法 1、200g粉和600ml水混合搅匀成粉浆，加入2g盐。 2、舀1大汤勺粉浆到小锅中，再倒入半碗水。小火加热做熟浆，一直搅拌，计时显示我从开火到成熟浆，大约一分钟。 3、将熟浆倒入之前的粉浆中混合均匀。放置两小时。可以过筛一遍。 4、瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水后切碎。 5、将瘦肉...

阅读更多