湖南臭豆腐(关于湖南臭豆腐简述)
1、湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南省长沙市的一道地方传统名吃，属于湘菜系；该菜品采取独特的工艺流程。 2、采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐。 3、其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口。 4、奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。 5、是长沙臭豆腐的经典产品...
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跪求湖南臭豆腐的做法与配方
配方： 采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。以用豆豉2、5千克为标准计算，须加清水15千克烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 制作： 1、把豆腐切成6厘米乘6厘米乘2厘米的小块，每块都斜放在中间湿布包紧； 2、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却； 3、将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3至5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6至10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分； 4...