主料：鲶鱼500克 辅料：韭菜20克、面粉20克、料酒10克、白砂糖20克、酱油10克、葱汁10克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉10克、猪油（炼制）120克。 做法： 1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段； 2、 韭菜洗净切段； 3、 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出； 4、 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色； 5、 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开； 6、 下入炸好的鱼段，用小火烧透； 7、 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓； 8、 用淀粉勾芡...
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