TAG：蛋白打发不起来怎么办

蛋白无法打发是因为蛋白中含有蛋黄，可以用小勺将蛋黄取出，然后用筷子或搅蛋器顺同一方向打，并且盛蛋清的容器不能有水，蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。 蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒...

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1、泡打粉：是打发的助力，可以放点进去继续打发。 2、加醋：可以加点醋进去再打。 3、塔塔粉：和泡打粉是一样的作用。 4、加糖：白糖是打发鸡蛋清必要的材料。 5、选择：选用新鲜的鸡蛋清。 6、温度：温度不能太高，尽量保持在23度左右...

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