TAG：蒜茄子的家常做法

1、紫皮茄子买小一点的，去蒂清洗干净。 2、入锅中蒸约十分钟左右蒸熟，用筷子插一下，轻松插透，不要蒸太软。 3、取出放凉待用。 4、三头紫皮蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐、香菜搅拌均匀。 4、取一个茄子，用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥。全部茄子塞满酸泥之后，取一个大一点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子，再撒食盐，如此反复。食盐的用量根据自己的口味调整...

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蒜味烧茄子的做法：1、将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用；2、先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油；3、放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒；4、加盐、酱油、白糖、水少许翻炒，加蒜末炒匀即可...

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1、准备好用料：大蒜（白皮）25克，盐2克，白砂糖5克，酱油10克，味精1克，姜5克，大葱10克，淀粉10克，植物油50克。 2、将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）。 3、姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。 4、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。 5、待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。 6、烧沸后...

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