四川家常豆瓣怎么做 银行利率表 2026-06-09 四川家常豆瓣制作方法如下： 1、豆瓣处理：将干豆瓣肉质按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。 2、制曲：豆肉浸泡适度及时排放余水或捞起沥干送入曲室制曲。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度防止干皮，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。 3、制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中表面扒平，待温度升至40摄氏度左右，再将盐水徐徐注入曲中封口。保持品温在45摄氏度左右进行发酵。 4、辣椒处理：生产豆瓣酱一般以使用盐腌的鲜椒为好，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用... 阅读更多