家庭待客一般需要保证四菜一汤，其基本菜谱配置如下： 硬菜/主菜 一般准备两道，应该是荤菜，且能够体现家庭的好客，如“红烧鸡肉”“红烧牛肉”“葱爆羊肉”“炖鸭”等。 凉菜 凉菜一般准备一道，是靠前个上的菜，一般可以是“素拼”，“凉皮花生米”，“凉拌苦菊”，“凉拌鸭肝”等等。 素菜 素菜准备一道，如炒青菜，莴笋，青椒土豆丝等。 一汤 汤也比较随意，西红柿蛋汤，紫菜鸡蛋汤都可以，有心准备的可以选择炖汤。 拓展资料 自明朝起，中国就推崇朴素，反对在宴席上铺张浪费，四菜一汤是明朝起就有的标准...
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