TAG：坨坨肉

1、把肉整块放到开水中煮三到五分钟，去油脂； 2、把肉上的水擦干，放适量老抽； 3、锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄； 4、把肉切成自己想要的大小； 5、锅里放油，用姜蒜爆香加勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放些姜丝； 6、上锅蒸30-40分钟； 7、把肉捞出，沥干水，趁热放进一个够大的容器里，撒盐； 8、肉装盘，撒上粗辣椒粉和葱花，肉蘸满辣椒粉即可使用...

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食材：新鲜鸡、猪、羊、牛肉适量，酸菜汤适量，调味料适量。 步骤： 1、将刚宰***的鸡、猪、羊、牛等鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉； 2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力； 3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮； 4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢,煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右； 5、煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内； 6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐...

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材料：主料：五花肉1000g ；辅料：姜4片、蒜少许、豆瓣1大勺、老抽1大勺。步骤： 1、 将肉放到开水中煮3至5分钟，去除油脂。 2、将肉捞出，并将附着在肉上的水擦干，然后抹上老抽。 3、向锅里倒入适量油，将肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄。 4、向锅中加入姜蒜和1勺豆瓣，小火慢慢炒出红油后放适量姜丝即可...

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