1、水煮鳝鱼做法： （1） 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。 （2）将黄鳝清洗干净，切成段块。 （3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。 （4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。 （5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。 （6）放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。 （7）连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。 2、鸡丝鳝鱼汤做法： （1）材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克...
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