椒盐海蚌主料：净海蚌肉250克。 辅料：珍珠菜叶100克。 调料：麻盐25克，花椒水5克，鸡蛋2只，干淀粉75克，绍酒10克，熟猪油适量。 椒盐海蚌的特色： 麻香浓郁，咸鲜适口。 做法： 1、将鲜海蚌用水洗净，放清水内养至吐净泥沙后捞起，剖开蚌壳，起出净肉。将每只蚌肉用刀片成2片入碗，加入绍酒抓匀，腌入味，沥尽水分，搌干。 2、将鸡蛋液磕入碗内打匀，加入干淀粉、花椒水，用筷子朝一个方向搅匀，最后搅入熟猪油25克，调匀至滋润发亮成蛋酥糊。 3、锅炙好，下入熟猪油，烧至七成热，下入珍珠菜叶...
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