材料：海蜇头150克、香葱末25克、酱油15克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、精制油15克。 做法： 1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5到6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。 2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。 3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80度的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即可。 制作关键 ： 1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。 2...
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