串串炸菜夹在馍里要抹的酱怎么做
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精盐、糖。 步骤：1.红辣椒洗净去蒂后放入锅中，水开后蒸5分钟，取出后，用刀剁碎，大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为辣椒和蒜蓉2比1； 2、锅中放入油，油热后，放入花椒，小火炒香，不可炒焦，花椒和辣椒的比例为10比1； 3、放入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时，再放入精盐，可适量放入糖调味； 4、然后放入蒜蓉翻炒均匀，炒至蒜香出现，装入碗中即可...
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街边串串蘸料制作方法
街边串串蘸料制作方法： 材料：猪肥膘肉、辣椒面、花椒面、味精、盐。 步骤： 1、猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。 2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少许花椒面、味精和盐。 3、将混合的调料搅拌均匀翻炒，蘸料就完成了。 街边串串的汤料与蘸料同样重要。 街边串串香汤料做法： 材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克...