街边串串蘸料制作方法
街边串串蘸料制作方法： 材料：猪肥膘肉、辣椒面、花椒面、味精、盐。 步骤： 1、猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。 2、熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少许花椒面、味精和盐。 3、将混合的调料搅拌均匀翻炒，蘸料就完成了。 街边串串的汤料与蘸料同样重要。 街边串串香汤料做法： 材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克...