TAG：鸡蛋糕的家常做法比例

用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。 1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。 2、筛入面粉，画Z字拌均匀。 3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。 4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。 5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。 6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。 7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可...

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用料：鸡蛋3个、白砂糖50克、低筋面粉75克、玉米油25克。 1、三个鸡蛋加入打蛋盆。 2、用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖。 3、将电动打蛋器转至3档，打至出现细腻的小泡时，再转到1档，打至蛋糊细腻，提起打蛋器，划出的纹路不消失即可。 4、筛入低筋面粉。 5、用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后，加入玉米油拌均。 6、装入面糊分离器中，挤入不粘模具中。 7、入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，烤20分钟即可...

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