TAG：三黄鸡的做法大全家常

１、三黄鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。 ２、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮４分钟，翻面再煮４分钟后停火，盖上盖子焖半小时。 ３、热锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。 ４、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。 ５、斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可...

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1、大葱切段、生姜切片。把鸡的两个鸡脚剪下来，再把鸡脚趾剪去。 2、用食用盐擦在三黄鸡身体里外，每个地方都要擦到。葱姜挤出葱姜汁也擦在三黄鸡身上。然后摆入冰箱冷藏腌制一个小时。 3、三黄鸡腌制时间到时，去除腌制辅料，把鸡放入蒸锅中，放上葱结，盖上锅盖，大火蒸20分钟。 4、打开锅盖关火，冷却大概二十分钟左右，切块装盘。 5、一碗料汁吃起来更香。生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、香菜，搅拌均匀即可...

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