膨松剂的特性及使用方法是怎样的
膨松剂的特性及使用方法如下：1。碳酸氢钠。碳酸氢钠又称食用小苏打，分子式NaHC03，相对分子质量84。01。(1)性状：碳酸氢钠为白色结晶性粉末，无臭，味咸，在潮湿和热空气中缓缓分解产生C02,加热至270℃失去全部C02，遇酸即强烈分解而产生C02，水溶液呈弱碱性，放置稍久、振摇或加热，碱性即加强，易溶于水。 碳酸氢钠分解后残留的碳酸钠,使制品呈碱性，影响口味，使用不当还会使成品表面呈黄色斑点。(2)毒性：碳酸氢钠在良好的工艺条件下使用可认为无毒，但过量摄取时有碱中毒及损害肝脏的危险...