火锅，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。 原料： 毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、猪油、大蒜、小葱等。 方法： 毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜，用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。 炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟。 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。...
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