高醋，这个词很少有人使用。它有两个方面的意思。一个是醋酸浓度比较高的醋就是高度醋，是指醋酸含量大于：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）。另一个说法源自"高醋矮酱油"之说。为了方便，在一些小饭馆，特别是吃面的地方，人们使用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子装酱油，是为了已于识别 食醋 食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同...
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