TAG：黄焖鸡酱料配方

一、材料： 盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高汤200毫升。 二、做法； 1、全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩； 2、这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉； 3、最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。酱放在冰箱可以保存一个月； 4、快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水； 5、煮30分钟左右，水快干了就可以了。一个鸡腿放15克的酱汁，半只鸡用50克的酱汁...

阅读更多

做法： 1、准备高压锅一口，量杯一只，砂锅一个，砂锅夹一个，大勺一把，碗。香菇提前泡好。40克香菇和40克姜； 2、将买来的鸡腿肉切成块后用热水过一遍，主要是去油去污去腥，保证口感更好！将香菇和姜切片。然后一起放入高压锅。用量杯称取100克酱料，倒入450毫升水，均匀搅拌后倒入高压锅。开中开始火焖鸡； 3、等高压锅开始冒气后开始计时，6分钟后关火，高压锅放完气后把鸡肉倒如砂锅中加热，加入青椒，并用勺子搅拌防止糊锅,吃辣的根据微辣和特辣放入适量的红辣椒和线椒，青椒熟后即可食用...

阅读更多

黄焖鸡米饭的酱料配方是：主料：鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个。配料：生姜片、干辣椒。调料：盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。具体做法为： 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。香菇去蒂洗净，切成块。光鸡洗净，斩成块状。将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入一点五碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。加入1汤匙甜面酱、豆腐乳...

阅读更多