在家酿白酒的方法如下： 1、浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。 2、蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。 3、冷却，将米饭摊凉至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。 4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，将曲与米饭拌匀，装入容器里，通常用陶瓷缸、老酒坛，将米饭外表压平，中心空心，酒曲发酵时要呼吸，并且也便于调查发酵.。 5、一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，由于糖化期间是需求氧气的，大概需要3天。 6、二次发酵...
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