上海比较出名的菜有什么
简介： 1、沪菜即上海菜，是我国的主要地方风味菜之一； 2、由于上海本地菜与外地菜长期共存，相互影响逐渐发展成上海风味菜体系。 主要名菜有：鱼香菜苔、青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、松江鲈鱼、枫泾丁蹄等一两百种菜肴。 鱼香菜苔制作工艺 ： 1、菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝； 2、取小碗一只放入料酒、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁； 3、炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干...