拉面怎样和面 银行利率表 2026-06-11 1、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量； 2、面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开； 3、为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用... 阅读更多
饸饹面和面的秘诀 银行利率表 2026-06-05 和面秘诀： 1、和面讲求比例，面粉与水的比例通常为二十五比九； 2、面粉里要加点食盐； 3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀； 4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面； 5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道... 阅读更多